Christophe Beucher,
chef formé au Japon

Mon parcours

Je suis né en 1978 dans la région parisienne.

Depuis mon plus jeune âge, j’aime aider ma mère qui me laisse participer à la cuisine.

À l’âge de 8 ans, mes parents divorcent et ma mère crée sa propre entreprise. J’aide alors à la maison et, de temps à autre, je prépare le dîner pour ma soeur âgée de 4 ans. C’est à cette période queje découvre véritablement l’attrait de la cuisine.

Au lycée, je ne me sens pas à ma place. Le directeur me donne l’opportunité de m’orienterdifféremment et je choisis un stage dans la restauration.

Je réalise rapidement que j’ai trouvé ma vocation. Après un Bac Professionnel Cuisine, je monte à Paris où je travaille dans de nombreux établissements, du bistrot traditionnel à la cuisine japonaise.

Le Japon, une rencontre décisive

La vie me réserve alors une rencontre qui va profondément changer mon destin. Je me lie d’amitié avec plusieurs Japonais et, à l’âge de 28 ans, je pars pour Tokyo avec une simple valise et ma mallette de couteaux.

Au Japon, je travaille dans le bistrot d’un ami rencontré à Paris. Très vite, je réalise que l’anglais ne suffit pas pour vivre pleinement dans ce pays.

Je décide alors de suivre une formation intensive de japonais pendant neuf mois. À l’issue de cette formation, une opportunité exceptionnelle se présente : un poste de chef de cuisine française dans un hôtel-restaurant gastronomique situé près de Tokyo.

Pendant plusieurs années, je découvre une autre manière de travailler, de recevoir et de transmettre l’exigence culinaire. Le Japon devient peu à peu une seconde maison.

2011 : retour d’urgence en France

Le 11 mars 2011, le séisme et le tsunami du Tōhoku frappent le Japon et provoquent la catastrophe de Fukushima. Mon ex-épouse et moi décidons alors de rentrer d’urgence en France.

À notre retour, nous créons le restaurant « La Romance des Saisons » à Romans-sur-Isère.

Le succès est immédiat et l’établissement est rapidement remarqué par les guides gastronomiques, notamment le Guide Michelin. Mais nos chemins finissent par se séparer et nous revendons le restaurant en 2015.

Retour au Japon

N’ayant pas accompli tout ce que je souhaitais vivre au Japon, je décide d’y retourner. Toujours accompagné de ma valise et de mes couteaux, je retrouve l’hôtel-restaurant où j’avais travaillé auparavant.

Cette fois, on me confie la direction du service des banquets et des mariages. Cette expérience me permet de découvrir la gestion d’événements de grande ampleur et d’approfondir encore davantage ma compréhension de l’hospitalité japonaise.

C’est également au Japon que je rencontre celle qui deviendra mon épouse. Nous nous marions peu après et fondons notre famille.

2018 : naissance d’Ôde Marine

La vie de salarié ne me correspondant plus, je réfléchis à l’ouverture d’un restaurant à Tokyo avec le soutien de mon employeur.

Malgré cette opportunité, nous choisissons finalement de revenir en France à l’été 2018 afin deconstruire notre avenir dans la Drôme.

À la recherche d’un lieu où m’installer dans la région de Romans-sur-Isère, je découvre un local à Bourg-de-Péage où naîtra le restaurant Ôde Marine.

Ôde Marine : l’alliance de la France et du Japon

À Bourg-de-Péage, je crée le restaurant Ôde Marine avec une idée simple : proposer une cuisine gastronomique française enrichie par les influences, les techniques et la sensibilité que j’ai découvertes au Japon.

Cette identité singulière, associée à une exigence constante dans l’assiette comme dans le service, permet rapidement à l’établissement de trouver sa place dans le paysage gastronomique local. Au fil des années, Ôde Marine reçoit le soutien fidèle de nombreux clients venus apprécier cette rencontre entre deux cultures culinaires.

Parallèlement à l’activité du restaurant, je continue à développer des projets mettant davantage en avant la cuisine japonaise. Pendant les confinements liés à la crise du Covid-19, puis lors des événements de la Journée du Japon organisés à Bourg-de-Péage, je propose des bentō japonais qui rencontrent un accueil très encourageant.

En septembre 2024, je franchis une nouvelle étape en introduisant un service du midi autour de spécialités populaires japonaises : donburi, ramen et autres plats du quotidien. L’enthousiasme des clients confirme ce que je ressens depuis plusieurs années : il existe un véritable intérêt pour une cuisine japonaise authentique, accessible et fidèle à ce que l’on trouve au Japon.

Cette expérience renforce une conviction qui mûrit depuis longtemps. Après avoir passé plusieurs années de ma vie au Japon, travaillé dans ses restaurants et partagé son art de vivre, je ressens le besoin de transmettre plus directement cette culture culinaire aux personnes qui vivent en France.

2026 : naissance de KURIYA

En janvier 2026, je décide de vendre Ôde Marine afin d’ouvrir un nouveau chapitre de mon parcours professionnel.

Je crée alors KURIYA, un projet entièrement consacré à la cuisine japonaise authentique. À travers un food truck, des prestations événementielles, des animations culinaires et du conseil, mon objectif est désormais de faire découvrir le Japon tel que je l’ai vécu : une cuisine sincère, populaire, généreuse et profondément ancrée dans le quotidien.

KURIYA est l’aboutissement naturel d’un parcours commencé dans les cuisines françaises, enrichi par de nombreuses années au Japon, et guidé par une même passion : transmettre des émotions àtravers la cuisine.